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Brown Betty de manzana

Una receta fácil, saludable y deliciosa.

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Dieta de desintoxicación

Hace poco más de dos años hice un detox más que otra cosa como ejercicio de voluntad. No voy a mentir: estuvo bastante intenso y al día siguiente que lo terminé volví a comer de todo PERO mi manera de comer si cambió para siempre. Incorporé a mi dieta alimentos que jamás usaba como el camote o la tapioca y me hice fan de la crema de almendras y del pan de granos. El régimen que seguí fue el de Haylie Pomroy y me basé en su libro The Fast Metabolism Diet. Es una dieta algo compleja pero que se puede resumir en lo siguiente: cuatro semanas sin absolutamente nada de: Harinas refinadas (nada de trigo, ni maíz) Azúcar Lácteos Alcohol Cafeína (esto fue definitivamente lo más difícil para mí porque además no se puede ni teína, solamente infusiones frutales) La dieta va en 3 fases que se repiten, lo que hay que hacer es lo siguiente: Se empieza la primer semana (preferentemente en lunes) con dos días de la Fase 1, que básicamente es …

Pancakes (hot cakes) sin gluten

Hace no mucho leí un texto hermoso sobre el amor y el autor relacionaba el cariño de su madre con los hotcakes que le preparaba los domingos de manera religiosa. Me pareció una analogía tan tierna y deliciosa, que me puse a buscar la receta perfecta para lograr una mezcla casera única, algo que formara parte de los recuerdos de infancia de mis niños para siempre… Encontré un par que me gustaron y trato de hacerlas todos los fines de semana (aunque no es muy bueno para la figura). Después un día, por error compré una harina libre de gluten (es decir, hecha no de trigo, sino de garbanzo, tapioca, haba y sorgo pulverizados) y luego no supe qué hacer con ella, así que la guardé en la alacena… Un par de meses después tomé valor y leí que podía sustituirla en una relación 1/1 por el harina de trigo en cualquier receta, pero que se recomendaba el uso de la goma xantana para darle consistencia. Así que fui a buscarla, la compré y decidí hacer …